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"Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l'amour; l'amour envers ceux pour qui vous cuisinez"

Sophia Loren

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Mercredi 2 septembre 2009 3 02 /09 /Sep /2009 01:01

Croquettes de pommes de terre au thon et aux flocons d'avoine "Quaker"

Les croquettes de pomme de terre, appelées également galettes de pommes de terre ou "maâkouda" dans certains pays du Maghreb sont presque toujours présentes sur la table de rupture du jeun durant le mois de ramadan, et qui accompagnent la harira.

Ingrédients:

- 2 pommes de terre moyennes cuite à l'eau bouillante
- 1 petit oignon finement coupé
- 2 cuillères à soupe de thon nature ou à l'huile égoutté
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 oeuf battu
- sel et poivre
- flocons d'avoine "Quaker"

Préparation:

- Ecrasez les pommes de terre à la fourchette ou à l'aide du presse-purée
- Ajoutez l'oignon, le persil, le thon, l'oeuf battu, salez et poivrez
- Bien mélanger le tout et laisser reposer au frais une dizaine de minutes pour faciliter leur façonnage
- Mouillez ou huilez les mains, formez des petites galettes; puis enveloppez les de flocons d'avoine "Quaker"
- Faites frire dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés
- Posez les sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excès d'huile
- Servir les croquettes tièdes de préférence.

Saha ftourkom...

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Par Nounou - Publié dans : Entrées chaudes - Communauté : Cuisine
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Mardi 1 septembre 2009 2 01 /09 /Sep /2009 15:25

Mini tartelettes meringuées à la crème de framboises

Ingrédients:

- Une pâte brisée prête à l'emploi
- 300 g de framboises fraîches ou surgelées
- 55 g de sucre
- 2 œufs + 1 blanc
- 2 cuillères à soupe rase de fécule de mais

Préparation:
- Foncez des petits moule à tartelettes de pâte brisée, puis les faire cuire blanc pendant 10 a 15min

- Commencez d'abord par mixez les framboises et filtrez la préparation si vous n'aimez pas la texture granuleuse des framboises.

- Délayez la maïzena dans une cuillère à soupe de lait.

- Dans une casserole, mélangez la pulpe de framboises, le sucre, la fécule de maïs et les oeufs.

- Faites chauffer sur feu doux en fouettant, jusqu’à épaississement.

Remarque: la crème une fois refroidie, devient de plus en plus épaisse.

- Versez la crème de framboises dans un plat creux et laissez refroidir.
- Montez le blanc d'oeuf en neige.

- Garnissez les petits fonds de tartelettes de crème de framboises puis décorer avec les blancs en neige, mettez les au four doux pour cuire les meringues puis sous le grill pour quelques minutes pour dorer.