1 août 2009
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23:45
Voici une recette simplissime de konafa,communément appelée dans les pays du maghreb "Ktaïfs, Kdaïfs ou bien "cheveux d'ange". La plus célèbre des konafa c'est bien "la konafa bil Ishta" (à la crème fraîche).Mais cette fois-ci une konafa à la crème pâtissière au CHOCOLAT....
Ingrédients:
- 500g de pâte à konafa
- 1 verre de beurre fondu
Crème pâtissière au chocolat :
Vous avez le choix d'utiliser du chocolat au lait,du chocolat noir, ou du cacao amer. le meilleur est d'utiliser du chocolat noir à 70% de cacao.
Il vous faut alors:
- 1/2 litre de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 70 de sucre
- 100g de chocolat noir
- 80g de maïzena
Sirop de sucre: pour voir comment le préparer, cliquez ici
Préparation :
1- la crème pâtissière au chocolat:
- Faire chauffer le lait avec les morceaux de chocolat,mélanger le tout.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre,ajouter la maïzena et mélanger
- Verser le lait sur le mélange et bien remuer a l'aide d'un fouet manuel
- Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. A la première ébullition, laisser cuire encore deux minutes, ou jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois.
Conseil: afin d'éviter la formation d'une croûte à la surface de la crème pâtissière au cours du refroidissement, ajouter un petit morceau de beurre mou (environ 20g) juste après avoir retirer la casserole du feu et mélanger rapidement.
Mettre ensuite la crème dans un bol,et recouvrir de film transparent alimentaire.
Préchauffer le four à 180°c.
2- La pâte à konafa (les cheuveux d'ange)
Dans un récipient défaire les cheveux d'ange, verser dessus le beurre fondu et bien mélanger pour qu'il s'imprègne dans tous les filaments.
Partager en deux part. Prendre un moule à tarte (moi j'ai utilisé un moule en silicone), foncer le bien de la moitie de la quantité des cheveux d'ange. Il ne faut pas voir le fond du moule à travers les filaments.
Verser dessus la crème pâtissière, en évitant de l'étaler au niveau des bords (elle s'étalera d'elle même sous l'effet de la chaleur). Recouvrir de cheveux d'ange restant, en évitant de laisser apparaître la crème pâtissière a travers.
Remarque:
Vous pouvez arroser la surface avec du beurre fondu, que vous allez éliminer l'excès après cuisson.
Mettre au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Faire sortir du four, éliminer l'excès de beurre fondu s'il y en a, arroser de suite de sirop de sucre. Laisser refroidir.
Démouler la konafa sur le plat de service puis décorer à votre goût. Moi j'ai choisi crème chantilly et poudre de pistache...
Ingrédients:
- 500g de pâte à konafa
- 1 verre de beurre fondu
Crème pâtissière au chocolat :
Vous avez le choix d'utiliser du chocolat au lait,du chocolat noir, ou du cacao amer. le meilleur est d'utiliser du chocolat noir à 70% de cacao.
Il vous faut alors:
- 1/2 litre de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 70 de sucre
- 100g de chocolat noir
- 80g de maïzena
Sirop de sucre: pour voir comment le préparer, cliquez ici
Préparation :
1- la crème pâtissière au chocolat:
- Faire chauffer le lait avec les morceaux de chocolat,mélanger le tout.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre,ajouter la maïzena et mélanger
- Verser le lait sur le mélange et bien remuer a l'aide d'un fouet manuel
- Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. A la première ébullition, laisser cuire encore deux minutes, ou jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois.
Conseil: afin d'éviter la formation d'une croûte à la surface de la crème pâtissière au cours du refroidissement, ajouter un petit morceau de beurre mou (environ 20g) juste après avoir retirer la casserole du feu et mélanger rapidement.
Mettre ensuite la crème dans un bol,et recouvrir de film transparent alimentaire.
Préchauffer le four à 180°c.
2- La pâte à konafa (les cheuveux d'ange)
Dans un récipient défaire les cheveux d'ange, verser dessus le beurre fondu et bien mélanger pour qu'il s'imprègne dans tous les filaments.
Partager en deux part. Prendre un moule à tarte (moi j'ai utilisé un moule en silicone), foncer le bien de la moitie de la quantité des cheveux d'ange. Il ne faut pas voir le fond du moule à travers les filaments.
Verser dessus la crème pâtissière, en évitant de l'étaler au niveau des bords (elle s'étalera d'elle même sous l'effet de la chaleur). Recouvrir de cheveux d'ange restant, en évitant de laisser apparaître la crème pâtissière a travers.
Remarque:
Vous pouvez arroser la surface avec du beurre fondu, que vous allez éliminer l'excès après cuisson.
Mettre au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Faire sortir du four, éliminer l'excès de beurre fondu s'il y en a, arroser de suite de sirop de sucre. Laisser refroidir.
Démouler la konafa sur le plat de service puis décorer à votre goût. Moi j'ai choisi crème chantilly et poudre de pistache...
Bonne dégustation!!
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